主料:
山药，
500克
辅料:
胡萝卜，
少许调料
油，
少许，
盐，
少许，
鸡精，
少许，
蒜蓉，
少许，
白醋，
少许清炒山药的做法步骤
1.山药去皮，放清水中冲洗干净。
2.将山药斜切成片，适量胡萝卜切片，放入水中。
3.锅中烧开水，放少许盐。
4.放入山药和胡萝卜，放少许白醋，开锅煮30秒。
5.捞出投凉。
6.炒锅加油烧热，放入蒜蓉炒出香味。
7.放入山药和胡萝卜，翻炒片刻，放入盐。
8.放入鸡精，快速希翻炒。如果油放的太少，山药极易粘锅，可少加点水。
9.山药焯过水，翻炒入味即可，不要炒的时间太长，丧失脆感。
10.成品。口感脆嫩，美味可口。
小窍门&温馨提示
1、清洗、切片过程中，全程不离水，防止山药氧化。
2、焯水30秒即可，过久导致不脆。
3、急火快炒。
TAGS：
热菜 家常菜 快手菜 午餐 晚餐 山药
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