主料:
冻豆腐，
600克
辅料:
瘦肉，
100克，
西芹，
各50克，
香葱，
2根，
姜，
5克，
蒜，
2瓣咖喱酱，1小块清水，
一碗，
猪油，
1大匙，
青椒适量，
红椒适量
配料:
鱼露，
各1茶匙，
香油，
1/4小匙，
番茄酱，
各1/2小匙，
椰浆，
1大匙，
盐，
1/4小匙，
淀粉，
1/4小匙，
水，
1小匙，
生抽适量，
糖适量咖喱豆腐煲的做法步骤
1.豆腐切大块，冰箱冷冻抽屉内铺一张保鲜膜，将豆腐块平铺在上面制成冻豆腐，12小时后取出（也可使用市售冻豆腐），室温解冻
2.将冻豆腐中的水分轻轻挤干
3.西芹斜切成片、青椒、红椒切块，葱白切段、葱叶切末，姜、蒜切末，瘦肉切片备用
4.炒锅烧热，放入猪油，爆香姜末、蒜末
5.加入肉片和略掰碎的咖喱块煸炒变色。
6.放入西芹、青椒、辣椒、葱白段略煸炒一下
7.加入冻豆腐、清水（或高汤），翻拌一下
8.马上转入塔吉锅中，盖上盖子，中火煮开，小火焖煮5分钟
9.开盖加入调味汁，翻拌一下，撒上香葱末继续焖煮2分钟后关火，利用锅内余温继续焖5分钟即可。
小窍门&温馨提示
1 冻豆腐中含有很多水分，挤干后烹饪更能吸收汤汁（豆腐本身是白的，冻之后变成黄色，挤干水分了又变成了白色，很奇特）。
2 为了让宝宝能吃，我用的是普通块状咖喱酱，粉末状或者其他辣味咖喱酱也可以用，整个菜的味道会因为咖喱的不同而变化，要根据实际用量和种类来调整盐分。
3 猪油或者牛油之类的动物油脂能让咖喱的香味更浓醇，当然不习惯的，也可以用植物油替代，只是味道会略平淡些。
4 还有个友情提示哈，揭盖子的时候，得用个湿毛巾隔热，不然高帽子还是很烫手的呢。万一不小心，摔破了高帽子不仅做不了菜了，还烫伤了爪子就太冤了哈。
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