主料:
鸡翅，
8个，
莲菜，
1节
辅料:
八角，
5克，
花椒，
10克，
桂皮，
3克，
辣椒酱，
28克，
郫县豆瓣，
20克，
十三香，
3克，
白胡椒，
2克，
盐适量，
葱段适量，
鸡粉，
6克，
红油，
20克白豆蔻，3克姜片适量，
料酒适量香锅鸡翅的做法步骤
1.食材
2.洗净鸡翅 用流水冲 去腥
3.坐锅入油烧热 放郫县豆瓣 香辣酱(20克)八角 花椒（5克）桂皮 白豆蔻 葱段姜片小火炒香出味
4.倒入清水烧开 倒料酒 放盐
5.放入鸡翅卤制十分钟左右
6.莲菜洗净 入开水（加盐）锅焯过
7.备调料(炒香锅用) 莲菜控净水分
8.将卤好的鸡翅捞出控净卤汁
9.鸡翅入六成热的油锅炸至外焦里嫩 捞出控油
10.入莲菜片炸至干香 捞出 控油
11.锅内留底油烧热 下干辣椒 姜 干花椒（5克）鸡粉小火炒制
12.放 白胡椒 十三香
13.香辣酱(8克)
14.小火炒干香 放鸡翅
15.放莲菜 淋红油翻炒均匀
16.出锅装盘
小窍门&温馨提示
鸡翅入锅炸前一定要控干卤汁，防止炸鸡翅时油溅出
酱料用量较大，卤汁里盐要少放
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