主料:
猪前肘，
1个
辅料:
葱适量，
姜适量，
花椒，
少许，
八角，
少许，
盐，
少许，
花椒面，
少许，
料酒，
少许，
蚝油，
少许，
老抽适量，
辣椒酱，
少许，
色拉油适量，
冰糖适量，
淀粉，
少许，
清水适量酱肘子的做法步骤
1.准备猪前肘一个，洗净备用，另准备一壶热备用。
2.凉水下锅放少许料酒，开锅焯5分钟取出。
3.另起锅，电陶炉开中火（如果是燃气开中小火）。
4.倒入适量色拉油。
5.加入适量冰糖。
6.待冰糖融化，慢慢变成棕色。
7.迅速倒入热水（温水也可）注意倒的时候快一点，不然油会贱的到处都是，这一步小心别烫到。
8.放入之前焯好的肘子。
9.加入葱姜、花椒八角。
10.加入辣椒酱。
11.加入蚝油、老抽。
12.加入盐、花椒面。
13.按住泄气按钮将盖子盖上，松开按钮即可。
14.利用微压功能炖制。可以减少烹饪时间。
15.45分钟后打开盖子，用筷子很容易就可以扎进去，这样就可以了，把肘子捞出来放入盘中。
16.用滤勺把调味的材料捞出去。
17.淀粉加入少许清水搅匀，汤汁开中火煮开后倒入水淀粉，搅拌至稍浓稠。
18.将汤汁淋在肘子上就OK了。
小窍门&温馨提示
1、不能吃辣可以不放辣椒酱或者换成黄豆酱
2、加热工具不同，炖至时间长短也不同，根据肉的软烂程度调整烹饪时间。
TAGS：
热菜 家常菜 猪前肘
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