1.全部食材。
2.用葱、姜、八角、香叶、盐、黄酒把鸡翅腌30分钟。
3.把麦芽糖、米醋、黄酒混合搅匀。
4.糖醋黄酒汁里放入黑胡椒酱拌匀备用。
5.烧锅开水。
6.把鸡翅连同葱姜八角等烫一遍，放入即捞，俗话讲，叫“烫皮”。
7.把烫好皮的鸡翅葱姜八角捞出，控净水放入糖醋黑胡椒汁拌匀，稍腌10分钟。
8.把鸡翅整齐的码放在烤架上。
9.往腌鸡翅滗出的汁里放入一点点淀粉，糖醋黑胡椒汁在调料盆里，把调料盆儿隔着开水搅拌一下，稍稠即可。
10.鸡翅晾10几分钟涂上打好淀粉的腌料，再继续晾半小时皮干即可；
11.晾好的鸡翅放入垫好烤纸的烤盘，烤架和烤盘要有一定的间隙，如烤架不带支架可垫点儿东西。
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13.然后放入预热好的烤箱中架。
14.把烤箱上下火调到220度烤20分钟即可。
1、鸡翅实际烤10分钟就熟了，其余10分钟主要是上色，切不可急火上色容易把皮烤爆了，就不美了！
2、这种做的方法用油炸也可，也是一级棒！
3、做好了吃起来就和烤鸭的皮一样的好吃，黑胡椒味浓浓的，这就是麦芽糖起得作用，皮干才有这效果，烤鸭离开这东西就是顶级大师也休想烤出鸭子来，呵呵！因此晾好的鸡翅用手拿起来感觉干燥最好。反正说也说不清楚大家试着来吧，即便卖相不好吃是绝对不错，我刚吃完正在回味呢，乘热皮儿脆脆的，本来有12个鸡翅刚出炉我就搓了5个，只摆了7个，呵呵！大炒勺又散德行了哈！
