主料:
土豆，
两个，
小米辣，
几个
辅料:
姜适量，
小葱，
一根，
蒜适量调料
陈醋，
一勺，
盐，
少许，
生抽，
一勺，
芝麻油，
一勺，
花椒油，
少许，
料酒，
一勺，
白砂糖，
少许，
白胡椒粉，
少许酸辣凉拌土豆丝的做法步骤
1.要想土豆丝好吃，一定要用刀切出土豆丝，不要用专门的擦丝工具去擦，切出来的土豆丝口感爽滑，吃起来有脆脆的口感。
2.先将土豆切成薄片，然后再用锋利的刀子切成丝状，越细越好，可以选择专门的切片刀来切。
3.锅中加入适量的清水烧开，然后下入土豆丝，烫至土豆丝变色即可，时间不宜过久，大概也就一分钟左右，看不见土豆的白心就可以，然后迅速捞出来，过几遍凉水，直至土豆丝完全变凉，表面的淀粉也被冲洗光滑。
4.准备一些配料，小米辣可以多放一些，先对半切开以后再切碎，辣味释放的更充分，葱也可以多一些，生姜切细丝，大蒜拍碎以后再切小，有时间也可以舂成蒜泥。
5.将所有食材和配料放入一个大点的容器中，每种调味料尽量都不要缺少，尤其是陈醋和花椒油，吃起来又香又开胃。
6.将食材用筷子拌匀就可以上桌了，根根爽脆，超级下饭，聚会的时候用来下酒也不错，主要是做法简单，不费时间，还没有油烟。
小窍门&温馨提示
1、土豆丝凉拌的时候，尽量选择白心的土豆，白心土豆口感比较脆，黄心的比较软糯。
2、小米辣可以换成油辣椒，拌出来又好看又好吃。
TAGS：
凉菜 家常菜 宴客菜 午餐 晚餐 土豆
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