主料:
燕鱼，750克豆腐，
1块宽粉条适量木耳适量
辅料:
葱适量，
大料适量，
枸杞，
少许，
盐适量，
糖，
3匙，
陈醋，
4匙，
料酒适量，
酱油，
2匙，
胡椒粉，
少许，
鸡蛋，
1个，
淀粉适量，
香菜，
少许，
蒜蓉辣酱，
2匙，
姜适量，
蒜适量燕鱼豆腐炖粉条的做法步骤
1.木耳泡好备用。宽粉条用水浸泡2小时。
2.燕鱼处理干净切段。加盐、料酒、胡椒粉腌20分钟。
3.豆腐控干水分，切片。
4.豆腐两面蘸蛋液。
5.豆腐用油煎至两面金黄备用。
6.葱切长段，姜蒜切片，大料备用。
7.调糖醋汁。按照1匙料酒，2匙酱油，3匙糖，4醋，半匙盐的比例调碗汁。
8.腌好燕鱼控干水分，两面蘸淀粉。
9.下油锅煎熟备用。
10.锅中加适量油，加2匙猪油化开。为了提香。
11.爆香葱姜蒜、大料，加辣酱炒香。
12.下入鱼块。
13.倒入碗汁。
14.加开水没过鱼块。
15.加木耳、粉条同煮。
16.大火烧开转小火，下入豆腐同煮。
17.煮至粉条熟了，锅中留些汤汁。
18.成品。出锅前撒上香菜、枸杞点缀一下。
小窍门&温馨提示
燕鱼、豆腐都比较嫩，沾些淀粉、蛋液煎一下，利于定型。
TAGS：
热菜 家常菜 午餐 晚餐 豆腐
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