主料:
後腿肉，3斤醬油，
1勺，
大蔥，
1條，
八角，
3個，
鹽，
適量，
咖喱粉，
適量，
玉米油，
5克
辅料:
料酒，
1勺生薑，1個草果，
2個香葉，4片糖，
適量絲絲香濃黃金肉鬆的做法步骤
1.材料圖
2.大蔥切段，生薑切片，和後腿肉、料酒、醬油、鹽、糖、八角、草果、香葉一起放入高壓鍋中，加水，剛剛沒過肉塊即可
3.調壓力鍋最長時間的一當，把肉煮爛。
4.煮好的肉，晾涼
5.把肉塊撕成條，盡可能細
6.炒鍋加油
7.待油七分熱后，調小火，放入炒好的肉絲，少許鹽和糖，炒製
8.不斷翻炒數分鐘后，加入咖喱粉，再次翻炒
9.咖喱粉炒勻后，即可出鍋
10.炒好后晾涼
11.做好的肉鬆，放到密封罐里，美味隨時享用
小窍门&温馨提示
1、後腿肉入鍋前，可切成幾塊，便於容易煮軟煮爛，如果在壓力鍋中一次壓得不夠爛，再壓一次
2、肉撕得越細越好，不過這是件及其折磨人的工作
3、炒製過程中，娘是一手拿鍋鏟，一收拿筷子，不斷翻炒，以免粘鍋，且炒得均勻，顏色和口感都會更好
4、口味隨個人喜好，不過油不宜太多，油多，炒出的成品較硬，且放涼后更硬，口感不好
TAGS：
自制食材 醬油
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