主料:
高筋面粉,
200G,
中筋面粉,
200G幼砂糖,30G蜂蜜,
20G,
发酵粉,
5G,
蛋液,
20G,
牛奶,
170ML,
肉桂粉,
10G发酵黄油,160G盐,
5G
辅料:
朗姆酒渍果干,280G碎杏仁,80G
配料:
发酵黄油,200G糖粉适量Stollen史多伦的做法步骤
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1.高筋面粉200G 中筋面粉200G 混合过筛。蛋液与牛奶混合,黄油放置至室温备用.
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2.高筋面粉200G 中筋面粉200G 幼砂糖30G 蜂蜜20G 发酵粉5G 蛋液20G 牛奶170 放入搅拌机内搅拌均匀。加入肉桂粉10G ,盐5G继续搅拌,然后加入切成小块的黄油160G继续搅拌均匀。
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3.待面团搅拌至脱离搅拌钢状态时,加入朗姆酒渍果干280G 碎杏仁80G,搅拌均匀。
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4.混合均匀后的面团包上保鲜膜,放入冰箱内冷藏发酵一个晚上。
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5.发酵好的面团取出。
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6.等分4份,(图片是6份,实际是分成4份)
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7.取一份按扁,成长20CM,宽15CM的方形。
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8.在2/3处折起来。
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9.30度环境进行第二次发酵。待面坯大一圈后,烤箱预热200度烤20分钟。
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10.烤好后趁热涂上融化的发酵黄油.(提前将200G黄油融化成液体状态备用)
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11.撒上糖粉,完成啦!
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12.常温可以保质一个月,时间越久,味道越醇厚.
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