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Stollen史多伦

来源:好招商食品网 美食制作 MOMOCOOK  |  2023-01-22
主料:
高筋面粉200G中筋面粉200G幼砂糖30G蜂蜜20G发酵粉5G蛋液20G牛奶170ML肉桂粉10G发酵黄油160G5G

辅料:
朗姆酒渍果干280G碎杏仁80G

配料:
发酵黄油200G糖粉适量

Stollen史多伦的做法步骤

1.高筋面粉200G 中筋面粉200G 混合过筛。蛋液与牛奶混合,黄油放置至室温备用.

2.高筋面粉200G 中筋面粉200G 幼砂糖30G 蜂蜜20G 发酵粉5G 蛋液20G 牛奶170 放入搅拌机内搅拌均匀。加入肉桂粉10G ,盐5G继续搅拌,然后加入切成小块的黄油160G继续搅拌均匀。

3.待面团搅拌至脱离搅拌钢状态时,加入朗姆酒渍果干280G 碎杏仁80G,搅拌均匀。

4.混合均匀后的面团包上保鲜膜,放入冰箱内冷藏发酵一个晚上。

5.发酵好的面团取出。

6.等分4份,(图片是6份,实际是分成4份)

7.取一份按扁,成长20CM,宽15CM的方形。

8.在2/3处折起来。

9.30度环境进行第二次发酵。待面坯大一圈后,烤箱预热200度烤20分钟。

10.烤好后趁热涂上融化的发酵黄油.(提前将200G黄油融化成液体状态备用)

11.撒上糖粉,完成啦!

12.常温可以保质一个月,时间越久,味道越醇厚.


TAGS:烘焙 野餐 面包 节日习俗 圣诞节 其他菜系 高筋面粉
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