主料:
背脊肉，
300g，
鸡蛋，
1个
辅料:
料酒，
1匙，
胡椒粉，
3g，
花椒粉，
3g，
盐，
1.5g，
玉米淀粉，
150g，
玉米油，
50g，
酱油，
1勺炸酥肉的做法步骤
1.将背脊肉切成薄片，类似图片这样即可。
2.将料酒、酱油、花椒粉、胡椒粉放入背脊肉中，搅拌均匀，然后打入鸡蛋，再次搅拌均匀，腌制15到20分钟，待肉入味。
3.将玉米淀粉加入到腌制好的肉中，淀粉我虽然写了量，但是建议大家具体根据自己的情况而定，因为肉类水份或是鸡蛋大小等也会影响，具体淀粉量以加入肉中显示为比较浓稠为佳。
4.锅内倒入玉米油，油热之后把火力调为中小火。
5.将酥肉逐片放入锅中，待一年炸至金黄色再翻面。
6.我放的油不算多，因为我们经常如此炸熟，口感不变，还避免了油多浪费。待肉块炸至两面金黄即可出锅。如果后期火候有点大，可以调成小火。
7.炸好的酥肉放置微凉之后表面特别酥脆，且肉质细嫩，很是美味！
小窍门&温馨提示
背脊肉特别细嫩，因为家中有宝宝，所以我们都选用背脊肉来制作。但炸酥肉并不局限于背脊肉，里脊肉或者其他部位的肉类也可以！
想要吃到特别酥脆的外壳，可以多放淀粉！
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热菜 儿童 老人 宵夜 朋友聚餐 西北菜 夏季食谱 背脊肉
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