主料:
草鱼肉适量老豆腐，
1块
辅料:
青椒适量，
蒜苗，
2颗，
红椒适量调料
姜适量，
小米辣，
2颗，
冰糖，
2颗，
胡椒粉适量，
花椒粉适量，
盐适量，
玉米淀粉，
3勺，
面粉，
2勺，
料酒适量，
蒜适量啤酒焖豆腐鱼的做法步骤
1.一颗鸡蛋?3瓷调羹玉米淀粉?2调羹面粉?盐，胡椒粉，花椒粉，少许料酒，适量清水调一个挂糊。喜欢挂糊多的就少放点水多点粉。
2.锅里倒入多点油大火烧四分钟左右用筷子将鱼块逐步放入锅中炸，
3.待表面凝固稍有些硬时（约两分钟）转中小火慢炸四分钟
4.第一次炸至金黄色捞出
5.这时把豆腐放入油锅炸至金黄色捞出
6.豆腐捞出后大火烧一分钟再次下如鱼块复炸至表面酥脆
7.大火炸
8.鱼块更加金黄酥脆，约三分钟
9.捞出备用
10.取沙锅放少许油下如调料爆香，加入两颗冰糖
11.放入鱼块
12.倒入一罐啤酒
13.放少许盐生抽老抽调味
14.大火烧开，每一分钟轻轻推动下锅底，最好这时就下如豆腐一起炖，让他们都吸收汤汁。
15.煮鱼时切点配菜
16.可以要点放入豆腐一起炖，（我稍微放晚了后来又加了一些啤酒）等待汤汁浓稠即可放入增香配菜
17.撒上调料后即可关火，用砂锅余温将其煨熟，不要盖盖子……最后喜欢的可以淋上少许麻油增香！真的没有什么酒味只有满口留香！
18.鱼肉还是狠嫩的，外边的皮吸满的汤汁滑滑的！我就不客气啦……
TAGS：
热菜 家常菜 午餐 晚餐 老豆腐
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