主料:
猪蹄,
2个,
黄豆,
80g
辅料:
葱适量,
姜适量,
白酒,
少许,
冰糖,
4-5粒,
料酒,
少许,
干辣椒,
3个,
香叶,
2片,
桂皮,
2个,
陈皮,
2个,
八角,
2个,
盐适量,
生抽,
2勺,
老抽,
2勺,
香菜,
少许黄豆焖猪蹄的做法步骤
1.黄豆提前2个小时泡好
2.剁好的猪蹄冷水下锅,加入白酒,葱,姜,水开煮两分钟
3.捞出猪蹄,冷水洗净备用
4.锅中倒入少许油,加入碎冰糖炒糖色
5.糖色炒至枣红色,倒入猪蹄快速翻炒,倒入开水没过猪蹄
6.加入葱,姜,料酒,干辣椒,香叶,桂皮,陈皮,八角
7.煮开后,倒入电饭锅或者高压锅
8.泡好的黄豆倒入,水不够中途要添加开水,防止粘锅,煮至筷子可以轻松戳进去即可
9.倒入锅中,加入生抽,老抽,盐调味,小火煮至入味,大火收汁即可
10.起锅装盘,撒上香菜或者葱花
小窍门&温馨提示
炒糖色注意小火,炒至枣红色下锅快速翻炒
炖猪蹄注意锅中的水量,防止干锅
TAGS:
热菜 家常菜 猪蹄
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