主料:
猪蹄，
2个，
黄豆，
80g
辅料:
葱适量，
姜适量，
白酒，
少许，
冰糖，
4-5粒，
料酒，
少许，
干辣椒，
3个，
香叶，
2片，
桂皮，
2个，
陈皮，
2个，
八角，
2个，
盐适量，
生抽，
2勺，
老抽，
2勺，
香菜，
少许黄豆焖猪蹄的做法步骤
1.黄豆提前2个小时泡好
2.剁好的猪蹄冷水下锅，加入白酒，葱，姜，水开煮两分钟
3.捞出猪蹄，冷水洗净备用
4.锅中倒入少许油，加入碎冰糖炒糖色
5.糖色炒至枣红色，倒入猪蹄快速翻炒，倒入开水没过猪蹄
6.加入葱，姜，料酒，干辣椒，香叶，桂皮，陈皮，八角
7.煮开后，倒入电饭锅或者高压锅
8.泡好的黄豆倒入，水不够中途要添加开水，防止粘锅，煮至筷子可以轻松戳进去即可
9.倒入锅中，加入生抽，老抽，盐调味，小火煮至入味，大火收汁即可
10.起锅装盘，撒上香菜或者葱花
小窍门&温馨提示
炒糖色注意小火，炒至枣红色下锅快速翻炒
炖猪蹄注意锅中的水量，防止干锅
TAGS：
热菜 家常菜 猪蹄
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