主料:
鸡杂，
（鸡心、鸡肝、鸡胗、鸡肠）
辅料:
香芹适量，
蒜适量，
料酒适量，
泡椒适量，
泡姜适量，
花椒适量，
生抽适量，
淀粉适量，
豆瓣酱适量芹菜炒鸡杂的做法步骤
1.新鲜鸡杂切小件，鸡心对半切、鸡肝切厚片、鸡胗切片或者切成花刀（将鸡胗突出的一面向上先斜切，根部不切断，再纵向切，一刀不切断一刀切断）、鸡肠切段，用1汤匙生抽、1茶匙淀粉抓匀稍腌。
2.芹菜去老叶洗净切成4厘米左右的段。
3.1汤匙豆瓣酱剁碎，泡椒斜切成段、泡姜、大蒜切片待用。
4.炒锅烧热油下豆瓣酱炒香，炒出红油；下姜、花椒、蒜和泡椒炒香。
5.下鸡杂炒断生，加1汤匙料酒翻炒。
6.下芹菜同炒，炒断生即可；加盐调味完成。
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热菜 家常菜 鸡杂
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