主料:
鸭脯肉适量，
蒜苗适量，
青辣椒适量
辅料:
水淀粉适量，
盐适量，
味精适量，
郫县豆瓣适量，
泡椒适量，
泡姜适量，
白糖适量辣椒炒鸭丝的做法步骤
1.材料准备好。
2.蒜苗、辣椒洗干净，把蒜苗切成1寸长，辣椒切成丝，泡椒切成丝或切成两半，泡姜切成片或丝，放入一旁备用。
3.将鸭脯肉放入菜板切成丝。
4.将切好的鸭丝放入碗里，加入适量的水淀粉和盐，用筷子搅拌均匀。
5.将切好的泡姜和泡辣椒连同适量的郫县豆瓣放入搅拌好的鸭丝上面。
6.炒锅里关大火预热将油放入里面，等油全熟将调好的鸭丝放入炒锅里。
7.炒锅里关大火预热将油放入里面，等油全熟将调好的鸭丝放入炒锅里。
8.将鸭丝用锅铲铲到一旁，将蒜苗放入炒锅里，翻炒2遍
9.翻炒后，将青辣椒放入炒锅里，关火，放入适量的味精，就可以出锅了。
小窍门&温馨提示
提示，起锅时，不要放盐，因为，鸭丝里已经有盐了，而且，郫县豆瓣和泡椒、泡姜本生就含有盐。
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