主料:
鳊鱼，
500g
辅料:
豆芽，
250g葱姜蒜香菜适量干辣椒，
少许，
熟花生，
十几颗，
花椒，
少许
配料:
油盐醋适量料酒适量，
鸡精适量，
蚝油适量水煮鱼的做法步骤
1.鱼买回来后洗好，加入切好的葱、姜、料酒、醋、盐稍微腌一下，我腌了半个多小时吧，人家说腌3个小时左右比较好，我没管那么多~
2.腌好后把鱼肉片成片状~我买的是整段的鱼肉，片起来容易些，大家忽略我的刀工...片鱼片是技术活~
3.片好的鱼片加生粉和五香粉去水分，腌着...
4.腌鱼的这段时间中，豆芽焯水后铺在碗底，家里木有深的碗，只好装在盆子里...
5.葱姜蒜香菜切好~
6.锅里下葱姜蒜花椒炒香
7.加入秘籍--老干妈豆豉酱，香味一下子就出来了，颜色也变的好看了
8.加入水烧开，家里有高汤的话最好加高汤，那样味道会鲜美好多，水烧开后加点盐
9.下鱼片，将鱼片烫熟，煮的时间久了的话鱼肉就会老，不介意的话可以多煮一会
10.将煮好的鱼倒到铺好豆芽的盆子里，面上洒香菜段，熟花生碎锅中另起油，放入干辣椒段，花椒，烹一下，浇入盆中~~
11.当当~~做好了，这样的水煮鱼鲜香又没有那么辣，适合某人的口味，可惜我还是怀念正宗川菜水煮鱼，满盆的飘的都是红辣椒，香辣香辣的感觉~~
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热菜 冬季食谱 鳊鱼
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