主料:
肥肠，
200g，
午餐肉，
半罐，
鱼丸，
200g
辅料:
生菜适量，
木耳适量，
藕适量，
菠菜适量，
豆皮适量，
花菇适量
配料:
姜，
3-5片，
小葱，
3刻，
香叶，
3-5片，
八角，
1个，
桂皮，
5g，
花椒，
10g，
豆瓣酱，
深勺3勺，
麻椒适量，
火锅底料，
100g，
冰糖，
20g肥肠麻辣香锅的做法步骤
1.整条肥肠用冷水下锅，水开后撇去浮沫后转小火（需煮大概20分钟）
2.煮肥肠的时候准备好食材，清洗，改刀，切片或切块
3.火锅底料和豆瓣酱
4.其他调料
5.食材与调料的小集合
6.所有食材分别焯水（生菜，菠菜，午餐肉除外）
7.把焯好的食材放到盆中备用
8.煮好的肥肠切段（要用剪刀,用刀切猪油会粘在案板上很不好洗）
9.凉油下调料小火炒（有要比炒菜的量要多）
10.调料炒香后，加开水100ml左右，放入火锅底料，冰糖（用炒勺不停的搅动）直到融化
11.带调料充分融化后转大火放入鱼丸，午餐肉和肥肠，炒制3分钟
12.放入木耳，花菇，豆皮，藕炒制1分钟，然后加入生菜和菠菜，炒制半分钟
13.盛到一个大的容器里，撒上香葱段，大功告成，开饭啦！
小窍门&温馨提示
1 菜谱里的食材是两人份的，根据个人喜好，喜欢肉肉的人可以还放些虾，百叶，肥牛什么的，嘻嘻
2 火锅底料我用的是麻辣味的，一般超市都能买到，用量大概有1/4块吧，不怕辣的话可以多放
3 一定要在加开水后再放入火锅底料，我试过，干炒的话容易糊锅，还容易溅出来的油烫到
4 生菜，菠菜这些容易熟的叶类菜，快速翻炒后马上出锅，不然容易出水，卖相也就不好看啦
5 最重要的一点，不要加盐！豆瓣酱和火锅底料都是含盐的，咸味是够的
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