主料:
鸡蛋适量米酒酿适量
辅料:
白砂糖适量，
清水适量水煮酒酿溏心蛋的做法步骤
1.加入1.5升左右，大火盖上盖煮沸
2.待水沸，调中小火
3.使水沸腾不厉害
4.每隔10秒左右敲入一个蛋，加入自己想要的量(这1.5升水可一次同时煮六七个蛋左右)，下完蛋后改中火再煮两分钟左右。
5.再用大火，使水爆沸。
6.准备米酒酿(又叫米酒，甜酒，酒糟)适量。既要有酒糟(米肉纤维部分)，也要有酒酿(液体部分)。
7.加入水煮溏心蛋的水中，煮至刚沸腾即可。加入适量白砂糖。用容器盛起食用。
8.要吃时，用碗盛起食用，趁热吃，暖胃热身。
9.配上点发糕(泡粑)等点心，即可做早餐，夜宵，加餐。
小窍门&温馨提示
1.水煮蛋，在下蛋时，水不能沸腾太厉害，会冲散蛋白，所以下蛋时要调成中小火，待蛋白基本成形，就可调为大火。
2.水煮蛋，下蛋不能时间太紧密，蛋易粘一起，所以最好至少隔10秒左右。
3.米酒酿不能煮太久，酒糟的纤维煮久易老，会嚼不断。所以煮到刚沸即可，就够嫩。
4.米酒酿最好别直接吃发酵酿好的，因为有很多发酵的微生物，吃多了生米酒酿(生米酒酿，不是冷米酒酿，加热过后再变凉的不叫生米酒酿，别搞混概念)，易脱肛。所以生米酒酿要加热后再吃更好，用沸水烫一下都行，杀微生物。
5.溏心蛋不宜煮太久，基本五分钟后就基本没溏心了。
6.孕妇吃的蛋最好不要溏心，要煮透。
TAGS：
小吃 其他菜系 鸡蛋
免责声明：本站部分文章转载自网络，图文仅供行业学习交流使用，不做任何商业用途。文章仅代表原作者个人观点，其原创性及文章内容中图文的真实性、完整性等未经本站核实，仅供读者参考。
上一篇： 自制野山椒的做法,自制野山椒怎么做,自制野山椒怎么做,自制野山椒泡椒,自制野山椒鸡爪,自制野山椒酱
下一篇： 虾仁滑蛋
Deprecated: mysql_connect(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
5
Deprecated: mysql_query(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
7
