主料:
鸭胗，
3个，
粉丝，
50g
辅料:
白菜，
50g，
泡菜水，
200g，
红酒，
1勺，
胡椒粉，
1勺，
十三香，
1勺，
盐，
2g，
猪油，
2勺（或者鸡油）鸭胗酸辣粉丝汤的做法步骤
1.把一个鸭胗切成两半，然后打十字花刀，切成开花状。
2.鸭胗里放入胡椒粉、盐和十三香，倒入黄酒。
3.抓匀，通过红酒去除腥味。
4.这是我们四川特有的泡菜坛。
5.泡菜本来带有酸味，加上随时添加的红辣椒，泡菜水酸辣开胃。
6.用勺子舀一碗出来，注意：勺子不能有水，有水的东西入了泡菜坛子里，会变味。
7.粉丝用开水泡软，便于入味。
8.白菜叶切成丝备用。
9.猪油或者鸡油两勺，用动物油脂可以去腥增香汤的味道。
10.放入鸡油小火融化。
11.大火爆炒鸭胗，让鸭胗开花。
12.加入粉丝翻炒均匀。
13.缓慢倒入泡菜水，淹没粉丝。
14.大火煮开，不能加任何调料啦！泡菜水自带各种味道。
15.水开以后放入白菜丝继续煮。
16.继续煮开即可出锅。
17.出锅啦！
18.夹一筷子，粉丝透亮，鸭胗脆嫩，汤汁酸辣，好吃极啦！
小窍门&温馨提示
煮汤的过程不添加任何调料！切记切记！
TAGS：
汤类 家常菜 鸭胗
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