主料:
黑鱼，
一条
辅料:
葱适量，
蒜适量，
花椒适量，
姜适量，
干红辣椒适量
配料:
生抽适量，
盐适量，
料酒适量，
鸡精适量干煸黑鱼的做法步骤
1.黑鱼去头和中间的大刺（这一步买鱼时可让摊主做），洗净鱼肉，切片。
2.鱼片放盆里加料酒和盐腌10分钟
3.葱、香菜切段，姜、蒜切片，辣椒切丝
4.炒锅加油，稍热时放入鱼片，一片片地放，防止互相粘连，微黄时捞出
5.炒锅留底油，放入除香菜外的所有
辅料
。
6.出香味时倒入炸好的鱼片，翻炒后加生抽、鸡精调味，出锅前加香菜，一盘香气浓郁的干煸黑鱼就做好了。
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