主料:
猪腰，
2个，
青笋，
1颗，
二荆条，
100g，
小米椒，
8个
辅料:
盐，
30g，
老姜，
1块，
大蒜，
5瓣，
小葱，
2颗，
青花椒，
20g，
红花椒，
10g，
料酒，
1匙，
熟芝麻适量，
水淀粉，
10g，
胡椒粉适量，
蚝油，
1匙，
鸡精适量，
熟菜油，
250g，
清水适量双椒凤尾腰花的做法步骤
1.两个猪腰，很干，没发水的。
2.撕掉外膜，片去腰骚。
3.先斜刀，再直刀，切成穗花。
4.先放10g盐，加点水淘洗，再泡半小时（也可以直接流水冲几分钟）。
5.中途记得换两次水。
6.青笋一根洗净切条。
7.老姜切片，蒜拍破，小葱切花，青红椒切颗粒状。
8.起锅放油100g，七成热放老姜大蒜红花椒，再放青笋条翻炒片刻。
9.加水适量盖过菜面，加盐10g，胡椒粉适量，蚝油一匙。
10.断生后捞出。
11.锅内再放盐10g，放腰花焯水，断生马上加水淀粉。
12.烧开后捞出来放青笋上面。
13.重新起锅放熟油150g，油温七成热放青花椒和青红椒，爆香后放鸡精适量，马上关火。
14.淋到腰花上。
15.洒葱花和熟芝麻。
16.巴适得板。
小窍门&温馨提示
1.腰子切穗花详细方法见我另外一贴。
2.快手菜，得把所有配料准备齐再开火。
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热菜 家常菜 猪腰
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