主料:
猪肝，
400克
辅料:
洋葱，
100克，
尖椒，
100克葱姜适量淀粉适量调料
油适量，
盐，
5克，
生抽，
10克，
甜面酱，
10克，
黄酱，
10克，
料酒适量，
胡椒粉，
3克，
白糖，
3克，
味精，
3克酱爆猪肝的做法步骤
1.主
辅料
：猪肝、洋葱、尖椒。
2.把配料洋葱、尖椒洗净切块。
3. 把猪肝洗净切片，放入容器中，加盐、胡椒粉、料酒，葱姜抓匀腌渍5分钟。
4. 挑出葱姜不要，加适量淀粉。
5.轻轻反复抓匀上浆，然后加少许油，再次抓匀。
6. 热锅凉油，油温4成热，放入上浆的猪肝煎制定型、变色、挺实，盛出备用。
7.热油，放入葱姜末炒香，放入黄酱、甜面酱。
8. 小火慢慢炒制，加白糖提味。
9. 炒制到酱汁粘稠，放入洋葱、尖椒炒匀。
10. 放入猪肝，加少许味精提鲜。
11.快速翻炒均匀，即可关火。
12. 出锅装盘，即可上桌品味。
小窍门&温馨提示
1、猪肝整块时可以清洗，切片之后就不用清洗了。
2、甜面酱和黄酱的比例1:1就可以。
TAGS：
热菜 家常菜 猪肝
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