1.准备一百多克的黄油，完全融化后静置一会。
2.蛋液里加入糖、转化糖、香草精搅匀均匀。
3.低粉和泡打粉混合均匀，筛入蛋液中，混合至粉类完全融合。
4.用勺子舀取上层清澈的黄油，称量出75克，加入到面糊中。
5.将面糊分成两份，一份原味，一份加入过筛的抹茶粉搅匀。将面糊盖上保鲜膜，静置15分钟。
6.分别把两种面糊装入裱花袋中。
7.分别挤入玛德琳模具中，拼色方式可随意。烤箱210度预热好后，200度烘烤10分钟。
1.这个配方的特别之处，就是用了澄清黄油，制作澄清黄油，需要多于配方1.5倍的份量，融化后静置，等待分离，取上层清澈的黄色液体使用。剩下的物质，可以在做面包的时候放进去。
2.原配方还用到了转化糖，蔗糖经转化后所得到的混合物称为“转化糖”，我觉得跟做月饼用的转化糖浆是同理，所以这里就用了转化糖浆。
3.以前用的玛德琳配方，都要求静置一小时才容易出大肚子的特征，没想到PH的这个配方，我期间去做别的，估计静置了快20分钟就开烤了，没想到在烘烤中，大肚子也鼓了起来，出现大肚子才是玛德琳成功的标志。
4.原配方的烘烤时间是200度6分钟，但实际做来，蛋糕表面凝固了，但内芯并没有烤熟，还在移动过程中，因为模具太好脱模，我只是稍微倾斜了一下烤盘，结果一侧的蛋糕都掉了出来，又放回模具中，增加了烘烤时间，我使用的时间是200度10分钟。
5.这个蛋糕的口感，和我以前做的玛德琳不一样，表面略硬，内里略软，可能跟延长了烘烤时间有点关系，但为了让内部熟透，不得不延长，后来再食用的时候，微波炉加热了20秒，蛋糕回软，口感反而好吃了很多。
6.所用模具是学厨6连不粘日式玛德琳蛋糕模具。
