主料:
鸡蛋适量，
虾仁适量
辅料:
淀粉适量，
粘米粉适量，
金针菇适量，
澄面适量，
麻油适量
配料:
食盐适量，
料酒适量，
胡椒面适量自制虾蛋肠的做法步骤
1.准备材料。
2.炒好的蛋切块，虾米仁用食盐、料酒、胡椒面、淀粉腌过后稍炒，不要过火，金针也稍炒下。
3.按比例开粉浆，不用太稠。
4.方盆底抹薄薄一层油，油不能太厚。
5.烧开大锅水，水开后放盆，不用放蒸架，直接放在水面上，轻轻例入粉浆，不用太厚。
6.待粉浆凝结后放入馅料成长形。
7.轻轻地、慢慢地将其卷起。
8.用剪刀剪开两三段，这样吃起来方便。
9.浇上豉（酱油）油熟（广州人多指煎过的花生油）油，加几滴麻油亦很好，撒上葱粒。
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