主料:
细砂糖，
35g，
全蛋液，
50g，
低筋面粉，
62g，
红曲粉，
2.5g，
牛奶，
20g，
香草精，
1.5g，
泡打粉，
1.5g，
黄油，
62g
辅料:
黑巧克力，
40g法芙娜70%，
淡奶油，
40g红丝绒玛德琳巧心岩溶蛋糕的做法步骤
1.首先制作夹馅，准备黑巧克力40g，淡奶油40g。
2.黑巧克力隔热水温度达到50℃左右，室温静置表面温度至35℃搅拌均匀。
3.淡奶油加热至60℃倒入降温的巧克力中翻拌混合均匀。
4.装入裱花袋冷藏半个小时。
5.将巧克力挤成圆球，入冰箱冻硬备用。
6.准备红丝绒面糊所需材料。
7.准备红丝绒面糊所需材料。
8.低筋面粉+泡打粉+红曲粉混合过筛，加入蛋液中搅拌均匀。
9.牛奶+10g细砂糖+香草精加入面糊，隔约35℃左右温水混合均匀。
10.黄油隔热水融化。
11.加入面糊中，拌至柔滑细腻的面糊。
12.将制作好的红丝绒面糊倒入裱花袋，放入冰箱冷藏1小时以上。
13.取出冷藏好的红丝绒面糊挤入一部分面糊，加上冻硬的巧克力夹馅。
14.再挤另一部分面糊盖住夹馅，挤至8粉满即可。
15.将长帝CRWF42NE烤箱调至上/下管烘烤170℃ 时长16分钟烘烤。
16.出炉脱模放凉。
小窍门&温馨提示
1、这是一款简单又美味的小甜品，制作步骤简单，基本无失败，请按照配方操作，勿随意更改配方。
2、注意巧克力调温的温度，待完全无颗粒时加入加热的淡奶油，避免出现水油分离的现象。
3、面糊必须冷藏至1小时以上，隔夜最佳，请勿省略此步骤。
4、丝绒面糊操作温度也需要注意，切勿随心所欲。
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