主料:
牛腱子，
400克，
丝瓜，
100克
辅料:
油，
30毫升，
料酒，
15ml，
盐，
3克，
剁椒，
15g，
沙茶酱，
3汤匙，
鸡精，
2克，
生粉，
2汤匙剁椒沙茶酱牛肉片的做法步骤
1.牛腱子泡去血水
2.用刀背把牛腱子表面的筋敲断
3.切片后放入碗里加入盐，料酒，生粉抓匀再加入10克油抓匀腌制2小时
4.丝瓜去皮洗净后切滚刀块，准备沙茶酱和剁椒
5.沙茶酱里加入等量的温水调匀
6.热锅倒油，温油下剁椒爆香
7.加入丝瓜炒至变色
8.加入开水，倒入沙茶酱
9.再把牛肉片倒入烧至变色后加入鸡精调味后熄火出锅
10.上桌
小窍门&温馨提示
1.先用刀背把牛腱子表面的筋敲断后切片，这样口感更加脆嫩，牛肉片要切均匀的薄片。
2.牛肉片上过浆，烹饪过程会有自然的勾芡状，所以最后就不用勾芡了
3.我用的是自制的剁椒，味道微辣不是很咸，不同的剁椒加入的时候自己调整
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