主料:
韭菜，
500克，
虾皮，
50克，
鹅蛋，
3个，
面粉适量，
水适量
辅料:
姜末适量，
香葱适量
配料:
盐适量，
五香粉适量，
香油适量，
生抽适量，
味精适量鹅蛋韭菜饺的做法步骤
1.面粉加水活成面团盖上保鲜膜醒半小时。
2.鹅蛋3个。
3.韭菜一斤洗干净沥干水分。
4.韭菜切细末，加香油拌匀，这样做是为了锁住韭菜水分，防止饺子馅儿出水。
5.炒锅倒入少许油，倒入鹅蛋炒熟，用锅铲剁碎。
6.虾皮放在网筛里用水冲干净剁碎。
7.韭菜末，姜末，香葱末，鹅蛋末放在大碗里加入少许五香粉，盐，生抽拌匀。
8.取一小块面团揉成圆柱形，分成大小均匀的小剂子压扁擀圆。
9.取一个皮儿，加入馅儿，包成饺子。
10.包好的饺子放在撒了干面粉的盘子里。
11.最后煮饺子，素馅儿的三点水后就熟了，调好蘸水就可以开吃了。
小窍门&温馨提示
饺子馅儿调味不能太重，太重了韭菜的鲜香就被调料盖住了，饺子口感就不好。
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