主料:
脆皮肠，
5根，
蒜苔，
半斤，
鸡蛋，
3
辅料:
青椒适量，
蒜适量，
葱适量，
红椒适量
配料:
油适量，
盐适量，
生抽适量脆皮肠炒蒜苔的做法步骤
1.蒜苔洗净切段、脆皮肠切片、青红椒一部分切末一部份切丝，蒜切末，葱切成葱花待用。
2.将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，再将蛋清分别倒入小碟内放入蒸锅内蒸熟。
3.另起炒锅热油倒入脆皮肠炒香盛起待用。
4.又起干净炒锅热油将蒜苔炒至7成熟。
5.将炒好的脆皮肠倒回蒜苔炒锅内。
6.翻炒均匀，最后下适量盐调味，盛碟待用。
7.将蒸好的蛋清小心取出摆放在碟内。
8.再将蒜苔及香肠依次铺在蛋清上。
9.另起锅热油倒入蒜末爆香后，再倒入青红椒末翻炒片刻。
10.倒入适量生抽翻炒均匀即可停火。
11.将炒好的青红椒末淋在摆好的香肠及蒜苔面上，最后青红椒丝及葱花装饰。
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