主料:
鲤鱼，
1条
辅料:
郫县豆瓣酱，
1大匙，
生抽，
1.5大匙，
料酒，
1大匙，
香醋，
1大匙，
糖，
1大匙，
葱适量香菜末适量大料，
1瓣，
盐适量，
姜适量，
蒜适量红油豆瓣酱烧鲤鱼的做法步骤
1.鲤鱼收拾干净
2.鳃下约一厘米处切一刀，抽出里面的白线(据说这是腥筋，去除可除腥)
3.看，好长一条腥筋
4.鱼两面各划几刀，塞入姜片，鱼肚子里也塞进姜片，鱼身鱼肚里抹点盐，再洒适量料酒，腌制二十分钟，去腥入味
5.腌鱼时准备调料:葱姜蒜切碎，香菜切末，郫县豆瓣酱准备好
6.腌制好的鱼去除姜片，一分为二(因为鱼太了，我家的锅煎不下整条)
7.擦干鱼身表面水分，拍上一层淀粉，下油锅煎炸(油不用太多，能淹没单面鱼身就够用)
8.一面炸好后翻面
9.再炸下半段
10.同样的方法，一面炸定型后翻面
11.炸好的鱼取出备用
12.锅留底油，爆香葱姜蒜和大料
13.加入郫县豆瓣酱
14.炒出红油
15.加料酒、生抽、香醋、白糖
16.加适量清水，烧开后尝下味道，淡了可适当加盐调味
17.水开后下炸好的鱼
18.中火烧制，其间晃动几次，防止糊底。烧十来分钟后小心翻面，让另一面入味(也可不翻面，但要不时将汤汁浇到露在外面的鱼身上)
19.待汤汁所剩不多变得浓稠时，将烧好的鱼取出装盘，拼接在一起
20.撒上一层香菜末
21.往锅内的汤汁里淋一点花椒油
22.浇在鱼身上即成
TAGS：
热菜 家常菜 秋季食谱 午餐 晚餐 鲤鱼
免责声明：本站部分文章转载自网络，图文仅供行业学习交流使用，不做任何商业用途。文章仅代表原作者个人观点，其原创性及文章内容中图文的真实性、完整性等未经本站核实，仅供读者参考。
上一篇： 糖醋鲤鱼的做法,糖醋鲤鱼怎么做,糖醋鲤鱼的做法 家常,糖醋鲤鱼的做法最正宗的做法视频,糖醋鲤鱼的做法,糖醋鲤鱼是什么菜系
下一篇： 宣城水阳三宝的做法,宣城水阳三宝怎么做,宣城水阳三宝食品有限公司,安徽宣城水阳三宝,宣城水阳三宝哪家正宗,宣城水阳三宝怎么烧
Deprecated: mysql_connect(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
5
Deprecated: mysql_query(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
7
