主料:
鲢鱼，
1000克，
豆瓣酱适量，
泡姜适量
辅料:
卤熟肥肠适量泡海椒适量，
大蒜适量肥肠鱼的做法步骤
1.豆瓣酱，泡海椒，泡姜，干海椒，八角，山奈，草果
2.炒料，颜色炒红
3.鱼片，鱼骨头放点水，加盐巴腌制入味30分钟【放水的目的是，盐巴要吸收水分，鱼要变老】；就像以前我炒牛肉面底料一样，先后顺序。先放肥肠，鱼骨，鱼骨熟后捞起来
4.在最后放鱼片
5.肥肠先要放入卤水中，卤耙
6.最后就是呛锅，我用的是新鲜花椒，清红椒
小窍门&温馨提示
鱼肉要细嫩，肥肠要熟软，颜色要红亮，花椒味道要突出【不懂的问我】
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私房菜 鲢鱼
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