主料:
皮皮虾，
1.2斤
辅料:
郫县豆瓣酱，
2大勺，
花椒，
15粒左右，
八角，
2粒，
香叶，
2片，
大葱段适量，
姜片适量蒜瓣碎适量
配料:
盐适量，
糖适量，
鸡精适量，
酱油，
2勺，
香油，
1小勺，
老干妈辣酱，
1勺，
清水适量，
花生油适量香辣皮皮虾的做法步骤
1.皮皮虾用清水洗净，再用淡盐水浸泡15分钟；
2.备好郫县豆瓣酱、葱姜蒜、花椒大料和香叶；
3.调好碗汁：盐、糖、鸡精、酱油、辣酱、香油和清水
4.炒锅放入适量花生油，凉油将花椒、八角、香叶下入，小火将其煸炒出香味；
5.下入郫县豆瓣酱，开中火翻炒出红油；
6.下入葱段、姜片和蒜瓣碎，继续煸炒出香味；
7.下入控干水分的皮皮虾，开大火翻炒；
8.最后倒入调好的碗汁，继续翻炒；加盖调中火焖烧10分钟左右即可出锅装盘；
小窍门&温馨提示
1.用盐水浸泡的目的是杀除虾表面的细菌；
2.最后焖烧是使虾能入味；比干炒味道更好。
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热菜 皮皮虾
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