主料:
转化糖浆，
75g（饼皮部分），
月饼预拌粉，
100g，
花生油，
25g
辅料:
莲蓉，
适量（馅料部分），
咸蛋黄，
10个，
高度白酒适量简易广式莲蓉蛋黄月饼的做法步骤
1.用手动打蛋器将转化糖浆和花生油充分搅拌均匀至微微发白状态。
2.分两次加入月饼预拌粉。
3.揉好的面团包上保鲜膜静止大约一个小时，让粉慢慢吸收糖浆。
4.咸蛋黄放烤盘，喷一层白酒或者用刷子刷一层白酒去腥味，放入200度预热好的烤箱烤五分钟，放凉备用。
5.面团静止好后，根据需要分成小份，一般15克为一份然后滚圆备用，新手可以分为20克一份。莲蓉馅和咸鸭蛋一起称一共35克一份，莲蓉包住咸蛋黄，最外层再用月饼皮包一层。
6.包好月饼皮就可以给月饼整形啦，在模具里撒点干粉，然后倒扣把多余的干粉倒出，面团表面最好也拍一层薄薄的干粉，把月饼放入模具压出图案就可以了。忘记拍出模后的月饼啦，后续会有成品图，大家懂得方法就好啦！不懂的私信我。
7.月饼进烤箱前，需要在月饼表面喷上适量的水，防止烘烤的时候表面裂开，这一步很重要哦，放入预热好200度的烤箱烤五分钟，然后取出刷一层鸡蛋液，放入烤箱继续烤15分钟就完成了。
8.成品
9.成品
10.包装好的效果
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烘焙 其他菜系 转化糖浆
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