主料:
玉米面，
50g，
开水，
65g(玉米面用)，
小麦粉，
150g，
温水，
42g
辅料:
酵母，
3g，
食用油适量玉米面小碗的做法步骤
1.50g玉米面，加65g开水烫面。晾凉后，加入150g白面，酵母2g，温水42g和成光滑面团，盖保鲜膜省发。
2.发至2倍大小，内部充满气孔。
3.准备功夫茶小杯，表面涂点油就行。我第一次用时怕难脱模，还洒了面粉，后来发现根本不需要这么麻烦。
4.揉光面团排气，擀成厚约0.6厘米的面片，用模具(小碗、口杯、面杯之类)拓压。
5.把压出的圆面片扣在杯子上，略微整形后省发20分钟(室温25度，室温若低，要延长发酵时间)。
6.开水上锅，上气后蒸10分钟，焖3分钟
7.轻轻一碰就掉，很容易就脱模了。
8.第一次蒸时用的玉米面偏多(玉米面100g，小麦粉200g)蒸下来口感略微偏硬，后来调整了配方，减少了玉米面，增加了小麦粉，口感就松软了。
TAGS：
热菜 家常菜 玉米面
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