主料:
高粉,
250克,
黑麦粉,
50克,
牛奶,
210克
辅料:
无盐黄油,
20克,
盐,
2克,
细砂糖,
20克即发干酵母,3克蛋液,
少许黑麦牛奶面包的做法步骤
1.除黄油外的所有材料入面包机桶中;
2.一个和面程序15分钟结束,放入黄油;
3.打至面团拉出薄膜;
4.收圆入盆发酵;
5.面团发至二倍大;
6.取出面团,按压排气,做二次三折叠,盖保鲜膜醒发30分钟;
7.醒发后的面团再次按压排气,收圆,中间醒发15分钟;
8.醒发后的面团压扁,比模具稍小一点;
9.面团放入模具中,模具内部没有抹油,面团表面喷水,盖保鲜膜,模具上面压一重物,我压一圆菜板,避免面团二发走形;
10.发后的面团表面刷蛋液;
11.用利刀在面团表面纵横划上刀痕;
12.放入预热好的烤箱中,中下层,180度,28分钟;
13.到时取出,倒扣模具,面包放烤架放凉;
14.最简单的就是掰着吃,也可以做成三明治:三明治的材料随意,手边有什么就放什么,根据自己的喜好;片成3片,做成巨型三明治;
15.三明治切块,可食用。
小窍门&温馨提示
模具:8寸圆模,烤箱:中下层,180度,25-30分钟;根据各家烤箱调整。
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烘焙 儿童 面包 下午茶 其他菜系 高粉
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