主料:
面粉，
300克
辅料:
豆沙适量调料
酵母，
3克，
白糖，
15克，
水适量豆沙发面煎饼的做法步骤
1.取一个小碗，放入150克的水，一匙白糖（约15克）搅匀，然后量取3克的酵母搅匀后静置5分钟化开。
2.取300克面粉，倒入化开的酵母水搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团放在温暖的地方发酵至两倍大。发酵时间依当地的气温决定，气温越高发酵的时间越短，也可以晚上揉好面放冰箱冷藏发酵，第二天起床后可以取出面团给家人做早餐。
3.取一些豆沙备用，豆沙可以自制，也可以上市场购买现成的豆沙。
4.两小时后面团发酵好了，这时的面团成蜂窝状，里面有许多的气孔。
5.把发酵好的面团放案板上搓成长条状，然后再揪成若干小剂子。
6.取一块小面团，用手掌按扁，然后放入适量的豆沙包起来，再次用手掌按压成圆饼状。
7.将做好的饼胚放入电饼铛里，两面煎熟煎黄后就可以吃了，没有电饼铛的可以用平底锅小火慢慢煎熟。
小窍门&温馨提示
1、酵母中加入一些糖可以给酵母提供养分，有助于发酵。
2、揉面时软硬度要合适，因气候不同，面粉的吸水性也不同，这个过程只能自己感受，总之水多了加面，面多了加水。
3、煎饼时如果担心煎不熟，可以在面饼煎定型后，撒入少许的水，盖上盖子用小火将饼焖熟。
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