主料:
鸡蛋，
2个，
低粉，
40g，
白糖，
30g，
玉米油，
25g，
纯牛奶，
30g
辅料:
白醋，
几滴，
可可粉，
10g可可戚风蛋糕的做法步骤
1.鸡蛋分离，蛋黄里加入玉米油和牛奶，搅拌至乳化。
2.筛入低粉和可可粉，搅拌均匀即可。
3.呈细腻流动状态。
4.蛋白加入几滴白醋，加入三分之一白糖。
5.低速打发到粗泡，再加第二份白糖。
6.打发到大泡状态加入最后份白糖。
7.最终搅打到蛋白呈小直角状态即可。
8.取一半蛋白加入蛋黄中，翻拌均匀。
9.再把前一步的混合物全部倒入剩下的蛋白里。
10.继续翻拌到完全混合均匀。
11.倒入模具，提前预热烤箱145℃，烤40分钟。
12.出炉后凉透再脱模。
小窍门&温馨提示
烤箱温度不同，请根据自己家的调节。
翻拌的手法是上下翻拌。
TAGS：
烘焙 下午茶 其他菜系 鸡蛋
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