主料:
鸡蛋，
5个，
低筋面粉，
80g，
白糖，
80g，
牛奶，
50g，
玉米油，
50g，
抹茶，
3g
辅料:
柠檬汁，
几滴蒸抹茶蛋糕的做法步骤
1.把所用材料先称好。
2.蛋黄和蛋清分开。
3.先将牛奶、抹茶、玉米油搅拌均匀。
4.筛入低筋面粉。
5.翻炒至均匀无颗粒状态。
6.蛋清加几滴柠檬汁，加1/3白糖开始打出大泡。
7.加入1/3白糖继续打发。
8.加入最后1/3的白糖，打发至搅拌器起尖角，倒扣不掉的状态。
9.蛋糕两部分准备好，然后分三次将蛋白和蛋黄混合均匀。
10.先将1/3打发的蛋白加入抹茶蛋黄液中，划Z将两者混合均匀。
11.第二次将1/3的蛋白加入抹茶蛋黄液中混合均匀。
12.最后一次是将抹茶蛋黄液倒入最后的1/3蛋白中混合均匀，倒入蒸盘，用力振几下。
13.先把水烧开，里面盖上一个盖子，防水汽滴到蛋糕中。
14.再盖一盖子，中火蒸50分钟，虚盖5分钟。
15.蒸熟后拿出来振几下，倒扣冷却。
16.蒸蛋糕水份比较多，倒扣会随重力作用自行脱模。
17.用锯齿刀切均匀切开。（没有锯齿刀，用其他刀切也是拉锯式切才能切好柔软的蛋糕）
18.成品。
小窍门&温馨提示
蒸的时间大概是45分钟到55分钟，也要看蛋糕大小，火的大小，自家锅具的密封性能。担心蛋糕未熟透可延长至55分钟，保险点。
TAGS：
甜品 下午茶 其他菜系 鸡蛋
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