主料:
猪后臀尖肉，500g鸡蛋，
2个，
玉米淀粉适量
辅料:
盐，
3克，
白糖，
4克，
花椒粉，
4克，
胡椒粉，
3克，
桂皮，
3克，
八角，
2克，
香叶，
2片，
小茴香，
2克，
生抽，
40ml，
干辣椒，
2克，
大葱，
15克，
生姜，
8克，
啤酒，
15ml，
香葱适量，
调和油适量小酥肉蒸碗的做法步骤
1.准备材料。
2.将猪肉去皮清洗干净，切成中指长宽的粗条。
3.将5克葱段3克姜片泡水。
4.切好的肉中放入啤酒、花椒粉、生抽15ml、盐3克，胡椒粉、 葱姜水腌制20分钟。
5.放入淀粉、鸡蛋搅拌。
6.搅拌均匀的样子。
7.锅中加油油温六成时用筷子一条一条将肉下入油锅。
8.炸的微黄色捞出控油。
9.将剩余的大葱切段，生姜切丝备用。
10.炒锅中留底油小火爆香干辣椒、小茴香、八角、桂皮、香叶。
11.煮锅中加入清水将爆香的调料放入，加白糖、葱段、姜丝， 加剩余的生抽煮开。
12.将炸好的肉摆在碗里将煮好的料汁浇上（半碗即可， 因为蒸时还会有水蒸汽）。
13.放入电压力锅中，盖盖蒸20分钟。
14.取出蒸好的肉倒扣盘中撒香葱即可上桌啦。
小窍门&温馨提示
1、炸肉的时候一定要注意安全，因为会喷溅。
2、家里没有电压力锅的可以用普通蒸锅，蒸50分钟即可。
3、建议炸肉时多炸一会儿，一是将肥肉出出油，一是比较酥香， 但油温一定要掌握好，不要炸糊了。
4、关于肉切成厚片还是粗条，我个人认为都可以，随自己习惯， 厚片容易炸透。
5、炸糊中我一般习惯放一些啤酒，可以去腥增香。 这次我直接用啤酒腌的肉。
6、最后加料水不用太多，半碗即可，蒸时还会有水蒸气滴入。
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