主料:
玉米淀粉，
30克，
小麦淀粉，
70克
辅料:
猪肉五花肉末适量鲜虾仁适量甜玉米适量，
豌豆适量，
鸡蛋适量
配料:
小苏打适量，
料酒适量，
细砂糖适量，
白胡椒粉适量，
味精适量，
玉米淀粉适量，
开水适量，
盐适量，
猪油适量水晶虾饺的做法步骤
1.1:猪五花肉末放入容器，加入鸡蛋、盐、细砂糖、白胡椒粉和少许味精，同一方向搅拌至起胶上劲
2.2:加入甜玉米和豌豆粒
3.3:拌匀
4.4:虾仁剥好后切成大粒放入容器，加入少许小苏打、料酒、白胡椒粉和盐拌匀，加入玉米淀粉上浆，浆好的虾仁拌入肉馅待用
5.5:玉米淀粉、小麦淀粉、盐和猪油放入容器
6.6:将刚煮好的开水倒入烫面，筷子打成面絮
7.7:用手揉成面团
8.8:用面条机“1”档压制两到三遍至面皮平整，调到“5”档压制成合适厚度的面皮
9.9:用模具压成圆形面坯，面团制作时动作要快，否则面皮会干裂，虾饺面坯制好后需要盖上湿布待用（没有面条机，制坯过程手工操作也可，做法跟做饺子面坯一样）
10.10:包入馅料
11.11:制成虾饺状置于蒸屉上，底部垫胡萝卜片防粘（也可以在笼屉上刷油防粘）
12.12:蒸锅水沸，足气后上屉，大火蒸6-7分钟即可开盖取食
小窍门&温馨提示
水晶虾饺包好后，底部一定要做防粘处理，垫上胡萝卜片是个很好的方法，颜色也比较好看，也可以在笼屉上刷油防粘，蒸制的时候要等蒸锅内的水完全大沸，上足气后再上屉，全程大火蒸6-7分钟即可，关火就可以立即取食。最好当天吃完，否则到了第二天就会变干。
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主食 家常菜 玉米淀粉
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