主料:
高筋粉，
70克，
小麦淀粉，
50克，
抹茶粉，
1小勺，
盐，
0.5小勺，
清水，
150克
辅料:
大蒜碎适量盐适量，
糖适量，
陈醋适量，
生抽适量，
辣椒油适量，
芝麻酱适量抹茶面皮的做法步骤
1.取一小勺抹茶粉放入碗内。
2.倒入150克清水搅匀。
3.另取一碗放入高筋粉70克，小麦淀粉50克，盐0.5小勺。用打蛋器搅匀。
4.边倒入抹茶水，边搅拌。
5.搅成提起打蛋器，会成光滑线状流下后，静置30分钟。
6.取干爽的平底不锈钢盘，底部抹一层植物油（可用两个盘子交替使用）。
7.根据盘子大小，舀约1/3面糊倒入盘内，待其自动摊平。
8.锅中加入能飘起盘子稍多的水，大火烧至将开未开时放入盘子。
9.加锅盖，待面糊稍定型，开大火，蒸至起大泡，再蒸一会，我的共约三四分钟
10.用漏勺将盘子捞出放入事先备好的清水盆内冷却。
11.冷却后揭起面皮。
12.抹油一面在内对折，切丝。
13.将由适量大蒜碎、糖、盐、生抽、芝麻酱、辣椒油制成的调料汁浇至面皮上搅匀即可。
小窍门&温馨提示
1、 面粉吸水率不同，可适当调整面水比例，至面糊搅至无干颗粒，提起打蛋器要呈光滑线状流下才好。
2、 放入盘子时间要在锅中水将开未开，待盘内面糊定型（盘内少许透明）。再开大火，不然沸腾的水面会造成盘内面糊厚薄不匀。
3、
3、 面水比例和舀入面糊多少会决定面皮的软硬厚薄。
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主食 夏季食谱 其他菜系 高筋粉
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