主料:
鸡适量大方皱椒适量干辣椒适量，
生姜适量，
大蒜适量，
蒜苗适量
辅料:
料酒适量调料
盐适量，
白糖适量，
味精适量，
香叶适量，
砂仁适量，
八角适量，
桂皮适量，
酱油适量贵州辣子鸡的做法步骤
1.鸡剁成小块（越小越好，入味），用料酒腌制。
2.干辣椒用水煮5分钟左右，继续浸泡，目的是颜色更红，辣味也有所降低。
3.将泡过的辣椒和姜蒜一起用搅畔机打碎成泥（俗称糍粑辣椒），辣子鸡的关键就在糍粑辣椒了。
4.腌制过的鸡肉下锅炒透，大概5至8分钟，捞起备用。
5.将锅洗净倒油，放入香叶、砂仁、八角、桂皮和糍粑辣椒炒香；再倒入炒好的鸡肉，继续翻炒。
6.往锅里加白糖少许，酱油2至3勺，继续焖炒。
7.起锅时加少许盐，味精，放入蒜苗炒匀后，最后再加入少许芝麻点缀即可。
小窍门&温馨提示
这道菜的油一定要放足量，鸡肉一定要炒透，否则过生则成品咬不动、过熟则肉质较老影响口感，整个过程中，必须不停的翻炒，否则鸡肉和辣椒容易糊底粘锅。
TAGS：
热菜 下饭菜 贵州菜 午餐 晚餐 鸡
免责声明：本站部分文章转载自网络，图文仅供行业学习交流使用，不做任何商业用途。文章仅代表原作者个人观点，其原创性及文章内容中图文的真实性、完整性等未经本站核实，仅供读者参考。
上一篇： 蛤蜊蒸丝瓜
下一篇： 木鱼花法棍披萨
Deprecated: mysql_connect(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
5
Deprecated: mysql_query(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
7
