主料:
里脊肉，
300克，
菠萝，
1块
辅料:
青椒，
半个，
红椒，
半个，
面粉，
1大勺，
淀粉，
1大勺
配料:
番茄酱，
4大勺，
白糖，
2汤勺，
醋，
2汤勺，
料酒，
少许，
姜汁，
少许菠萝咕咾肉的做法步骤
1.里脊肉洗净切成大小均匀的丁状或片状，调入少许料酒、食盐和葱姜汁，抓匀腌制片刻。
2.面粉和淀粉混合，加入少量水，调成较干的糊。（水不要过多，太稀的糊不容易包裹住肉。调好的糊用筷子提起，一个是可以成线状往下滴落的）
3.把调好的糊倒入里脊肉里。
4.翻拌均匀，让糊包裹住肉丁。
5.锅中烧热适量油，六七成热时依次加入肉丁，炸约2分钟至熟，捞出。锅中油在次烧至约八成热，倒入初炸好的肉丁复炸约拌分钟，至表面金黄酥脆，然后捞出沥干油份。
6.番茄酱倒入碗中，调入糖和醋搅拌均匀。（调好后可以尝试一下，以满足自己所需要的酸甜度）
7.做菜前事先备好干净的菠萝。
8.用图中普通的小勺子的勺柄分离皮和肉。（肉做菜，皮装盘）
9.把菠萝肉切成和里脊肉差不多大小的丁，放在淡盐水里浸泡一下，去除它的涩味，然后捞出沥一下水份。
10.青红椒切成丁状。
11.锅里加入少许油，倒入调配好的番茄酱，炒至冒大气泡。
12.倒入青红椒、菠萝、和炸好的里脊肉翻炒均匀，让酱汁均匀的包裹在上面即可关火装盘。
小窍门&温馨提示
诗心片语：
1：里脊肉切好后先调味腌制一下，这样味道更好。
2：复炸是味了让肉丁更加的外酥里嫩。
3：番茄酱调好以后可以先尝试一下酸甜度，以满足自己的需要。
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