1. 准备好鸡翅根，姜，蒜，叉烧酱，黄酒；
2. 鸡翅洗净，在靠近骨头的一端，用小刀划一圈，要深可见骨，划开外皮，肉和筋才行；
3.将鸡肉向着另一端用力翻转，整理成一个肉锤状；
4.处理好全部的鸡翅根；
5.姜蒜切末，加入叉烧酱和黄酒，拌匀；
6.将处理好的翅根浸入腌料中，保证每个面都均匀的裹上一层腌料，盖上盖子，腌制2小时以上。我是腌制过夜的。天气热的话，记得放冰箱；
7.鸡翅腌制好后，准备好打散的鸡蛋，面包糠与少许盐，五香粉混合；
8.空气炸锅提前预热200度，8分钟。鸡翅根部先裹上一层锡纸，然后抖掉鸡翅表面的姜蒜，在蛋液中沾一圈；
9.然后放在面包糠中，均匀的裹上一层面包糠，可以稍稍用手压一下。注意面包糠不要裹的太多；
10.处理好全部的鸡翅，摆入空气炸锅的炸篮中，中间记得留些空隙。我在炸篮里垫了层锡纸，锡纸上提前刷上薄薄的一层油，还是为了好清理，哈哈；
11. 把炸篮放入炸锅中，200度，加热10~15分钟。中间可以把炸篮拉出来，移动一下鸡翅根防止粘连；
12.表面金黄后，就可以装盘食用了。
1. 处理翅根的时候，可以在鸡肉上扎些小孔，这样能更快的入味；
2. 如果没有叉烧酱，可以用任意你喜欢的腌料代替。自制叉烧酱的做法可以看这里；
3. 翅根一定要腌制入味；
4. 表面的面包糠不要裹太多，想要更加香酥的口感的话，可以在面包糠里稍稍加些油拌匀。其实不裹面包糠，直接炸也是很好吃哒；
5. 具体的加热时间和温度，根据实际情况调整。翅根表面金黄，有持续的浓郁香气传出就差不多了。炸久了的话，肉质会老的。
