主料:
猪蹄，
1个，
鸡爪，
10个，
鸡蛋，
3个，
花生，
200g，
莲藕，
1节
辅料:
冰糖，
30g，
花椒，
2g，
八角，
5g，
桂皮，
5g，
茴香，
5g，
陈皮，
3g，
甘草，
10g，
党参，
10g，
香叶，
2片，
葱，
30g，
姜，
5g，
盐，
10g，
料酒，
200g，
生抽，
100g，
水适量，
红辣椒，
5个卤味拼盘的做法步骤
1.猪蹄，鸡爪备用
2.花生 ，莲藕，煮鸡蛋备用
3.
辅料
图
4.中药材先用清水淘洗一下再用开水泡10分钟，猪蹄，鸡爪，鸡蛋，该过水就过水，该煮熟就煮熟，我就不细讲了
5.中药材用纱布包好
6.锅里倒平时炒菜油的量放入冰糖用小火慢慢炒出糖色（师傅说加了糖色卤出的颜色才好看）
7.炒出焦糖色加入生抽
8.泡中药材（
辅料
）的水倒进去
9.倒入料酒烧开做成卤汤
10.先放如处理好的猪蹄，鸡爪，葱姜，辣椒，中药包煮开锅
11.接着放入水煮蛋
12.放上莲藕，花生 ，这个没有食材限制 喜欢吃啥放就行了，只要你的锅够大加满水放火上小火开炖啦
13.莲藕卤制时间10分钟可捞出 ，鸡爪20分钟可捞出，其它食材炖2小时左右
小窍门&温馨提示
小贴士：中药材的浸泡可以更好的发挥其作用，加了中药材不仅卤味醇香浓郁，而且还有调理肠胃，补中益气的作用
最后提示卤味虽好但不要长期食用，高盐食品适当吃点就行
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小菜 家常菜 夏季食谱 午餐 晚餐 猪蹄
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