主料:
半只鸭子适量
辅料:
洋葱，
半只，
蒜头，
6粒，
小米辣适量，
花椒，
20—30粒，
八角，
4粒，
香叶，
4片，
姜，
5片，
胡椒粒，
20粒—30粒冰糖粒，10粒调料
盐适量，
生抽适量，
老抽适量，
料酒，
半碗，
陈醋，
小半碗，
豆瓣酱，
一大勺卤鸭子的做法步骤
1.准备好食材，半只鸭子清洗干净（不用切块）。
2.起锅烧油，油比平时炒菜多一点，（除鸭子）把所有食材倒进去，中小火，煸出香味。
3.煸炒至食材微微发黄，就放入一大勺豆瓣酱。
4.继续翻炒至豆瓣酱和食材充分融合，这时，下一点盐（比平时炒菜多一点）、冰糖、一大勺老抽一大勺生抽、一大勺料酒、一小勺陈醋或米醋，翻炒均匀。
5.加半锅水，大火煮开。
6.把洗干净的鸭子放进去，煮开后5分钟。
7.翻另一面继续煮到水开。
8.转倒入沙锅中。
9.盖上锅盖，大火烧开转小火烧15分钟。
10.15分钟后打开锅盖，翻另一面。
11.继续煮15分钟。
12.再翻面。
13.因为这次的卤水比较多，我还准备了一些鸡爪，但是鸡爪比较容易煮烂，不能太早下。
14.鸭子两面都各煮15分钟了，下鸡爪，继续盖上锅盖煮10分钟。如果没有准备鸡爪，就两面各煮20分钟。一共是小火煮40分钟，煮好后不用打开锅盖，关火后继续让鸭子在卤水中焖2—3个小时，更上色更入味。
15.成品，颜色漂亮，非常入味。
16.鸭子放凉后切成小块。
17.再淋一些卤汁。
18.撒一些葱花。这是一道大人小孩都爱吃的卤水鸭子。
19.也可以煮几个鸡蛋，剥开蛋壳，清洗一下。
20.放入卤水中，大火烧开，关火，焖2个小时。
21.颜色漂亮的卤水鸡蛋，也是非常不错的哦。
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