主料:
猪肉，
250g
辅料:
大蒜，
5瓣，
姜，
10克，
大葱，
30克，
八角，
2个，
花椒，
5g，
水，
50g调料
郫县豆瓣，
100g，
黄豆酱，
50g，
甜面酱，
50g，
细砂糖，
25g，
芝麻酱，
10g，
植物油，
80g，
料酒，
20g拌面酱的做法步骤
1.准备好所有食材，把肉切丁，蒜切成片，大葱切小段，姜切成薄片，郫县豆瓣剁碎。
2.锅中倒入植物油用小火加热，然后加入葱姜蒜，小火煸炒五分钟左右香味四起。
3.倒入八角和花椒，继续小火翻炒3分钟左右。
4.捞出这些香料，锅中留下清油。
5.锅中加入肉丁，翻炒2、3分钟后，加入郫县豆瓣、黄豆酱、甜面酱、芝麻酱和白砂糖炒3分钟左右。
6.最后加入料酒、水、中火翻炒至酱料沸腾即可。
7.晾凉装瓶放冰箱，吃的时候拿出来，用不沾油和水的干净勺子舀出，再盖好放回冰箱，密封可以保存一个月左右。
小窍门&温馨提示
1.整个炒制过程中都必须用小火，控制火候，否则容易糊锅。
2.肉丁可以用猪肉也可以用牛肉，拌面都非常赞。
TAGS：
自制酱料 其他菜系 猪肉
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