主料:
冬瓜，
200g，
猪肉，
500g
辅料:
葱适量，
姜适量，
花椒，
少许，
料酒，
2勺，
鸡蛋，
1个，
玉米淀粉，
2勺调料
盐适量，
鸡精，
少许，
胡椒粉，
少许冬瓜汆肉丸的做法步骤
1.冬瓜去皮洗净，切片备用。
2.温水提前泡个葱姜水，加入少许花椒。
3.猪肉洗净，剁成小块（猪肉选三肥七瘦最好）。
4.猪肉放入绞肉机或者破壁机，绞成肉馅。
5.绞好的肉馅加入葱姜水，搅拌均匀，摔打上劲。
6.加入盐，鸡精，胡椒粉，料酒，按照一个方向搅拌均匀。
7.加入一个鸡蛋清，搅拌均匀。
8.最后加入两勺玉米淀粉，搅拌均匀。
9.起锅烧水，加入葱姜片，料酒煮开。
10.左手虎口挤出肉馅，右手勺子挖入锅中，盖上锅盖中小火慢煮三分钟。
11.煮好的肉丸捞出，吃不完的可以下次吃。
12.煮肉丸的汤挑去葱姜，过滤一下，汤不够可以添加开水，煮开放入冬瓜。
13.冬瓜煮至透明状，加入盐，鸡精，胡椒粉调味。
14.下入煮好的肉丸，煮个15秒即可。
15.撒上葱花即可。
小窍门&温馨提示
肉馅吃足足量的葱姜水，加上蛋清，玉米淀粉，做出来的肉丸才会更嫩。
TAGS：
热菜 家常菜 冬瓜
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