主料:
排骨，
300g，
冬瓜，
500g调料
八角，
1个，
姜，
5g，
花椒，
5g，
盐，
3g，
冰糖，
20g，
桂皮，
1块，
料酒，
10g，
老抽，
10g，
食用油，
10g冬瓜炖排骨的做法步骤
1.准备好所需要的食材。
2.将买来的排骨洗净，用清水浸泡10分钟去血水，捞出备用。锅中倒入适量的清水，将去好血水的排骨冷水下锅。并倒入适量的料酒、生姜，大火烧开撇去浮沫。浮沫撇净后关火捞出，过一遍凉水，使肉质更加的紧致，备用。
3.锅中倒入适量的食用油，油热后倒入适量的姜片炒香，放入排骨，翻炒至两面微微焦黄。
4.锅中倒入适量的冰糖、八角、桂皮、花椒翻炒均匀，使排骨表面挂上一层糖色。
5.再倒入生抽、老抽翻炒均匀，使冰糖完全融化。
6.冬瓜洗净，削皮切块盛入碗中，备用。锅中倒水没过排骨，开大火盖上锅盖，煮20分钟，煮至沸腾。沸腾后倒入切好的冬瓜块，加盖焖煮5分钟。
7.焖煮后加入少量的盐调味，开大火收汁至汁水浓稠，就可盛出食用。
8.鲜香细嫩，汁水浓郁的冬瓜炖排骨就做好啦！制作方法是不是非常简单呢？轻轻一抿就能轻松脱骨，是一道特别适合夏天的美味，鲜嫩入味不油腻，你也赶紧去试试吧。
小窍门&温馨提示
根据色彩鲜艳程度选择排骨是否新鲜，如果排骨色彩鲜艳，颜色呈粉红色，这类排骨是最为新鲜。
选择排骨时要选择按压有弹性的排骨，这样的排骨都是上好的。
TAGS：
热菜 家常菜 午餐 晚餐 排骨
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