主料:
猪肚，
一个
辅料:
白胡椒，
一勺，
红枣，
3颗调料
姜适量，
盐适量，
葱适量，
小米辣，
2个，
蒜头，
3粒胡椒猪肚的做法步骤
1.猪肚一个，侧边切开（方便清洗）。
2.放入盐、面粉或者淀粉，反复搓洗。
3.大概用盐和面粉搓洗了5次，里里外外都清洗干净无异味无杂质。
4.切成4—6大块。
5.凉水下锅，加入猪肚、姜片、花椒粒、料酒，焯水。
6.大概焯水5分钟。
7.捞出来反复清洗干净。
8.一小把白胡椒（喜欢胡椒味浓一点的可以多下），用刀拍扁。
9.把胡椒放入高压锅，加入红枣、姜片、两粒蒜头，白胡椒粒，加漠过猪肚的水。
10.大火煮开后转中小火煮15分钟，再小火5分钟。
11.这个时候来调一碗蘸汁：姜沫、蒜蓉、葱花、小米辣切碎、一点点糖，倒入一勺生抽。
12.把花生油烧热，趁热倒入酱料碗里。
13.香味浓郁的蘸汁。
14.因为下了红枣，汤有点暗红色，如果喜欢白汤可以不下红枣，再下一点点盐调味。
15.夹出来放大盘中。
16.猪肚切成片，加入原汤，一碗暖胃的胡椒猪肚汤就做好了。
17.也可以把猪肚切成小块，装盘，蘸蘸汁吃，也就是白切猪肚了。
小窍门&温馨提示
猪肚一定要反复清洗干净。
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家常菜 下饭菜 午餐 晚餐 猪肚
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