主料:
大排，
600g
辅料:
姜适量，
八角，
2颗，
蒜适量调料
白糖，
2勺，
盐适量，
鸡精，
少量，
甜酒酿，
2勺，
食用油适量红烧大排的做法步骤
1.准备
主料
。
2.锅烧热，放油，炒糖色，一定要小火，要不停的搅动，新手这样就差不多了。还可以炒到冒白泡。
3.倒入大排炒制变色，放姜蒜八角。
4.加水没过排，放两勺甜酒酿。大火烧开，放盐，转小火闷炖。也可以放高压锅压10分钟左右。
5.汤汁快干时加鸡精调味，开大火收汁。
6.出锅，撒点葱。
7.无需酱油，就能做出酱汁浓郁的大排。
小窍门&温馨提示
炒糖色有点难度，一定要小火不停搅动，也可以用水来炒，锅里加少许水，烧开，加入糖，方法跟用油一样要搅动，煮至冒白泡就可以了。
TAGS：
热菜 家常菜 午餐 晚餐 大排
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