主料:
鲅鱼，
1000克
辅料:
五花肉，
100克
配料:
葱适量，
姜适量，
蒜适量，
料酒适量，
酱油适量，
花椒适量，
八角适量，
鸡蛋适量，
盐适量，
醋适量，
蘑菇适量，
干红辣椒适量家常炖鲅鱼的做法步骤
1.鲅鱼收拾干净，去头尾，切成段。
2.放进小盆，加料酒、食盐腌搅拌均匀，制约十分钟。
3.如图所示，将蒜用刀压扁，葱姜切丝，肥瘦猪肉切小粒，干红辣椒】八角、花椒、蘑菇各适量。
4.将鸡蛋打散成蛋液。
5.然后将腌制好的鲅鱼块沾蛋液、放入锅中煎至发白熟透，装入盘中备用。
6.煎鲅鱼剩下的锅油不要浪费，打入两个鸡蛋做个炒鸡蛋，超香！
7.锅中放少许油烧热，依次放入肥猪肉粒，瘦猪肉粒，大蒜、葱姜丝、干红辣椒、花椒、八角，蘑菇，烹出香味后倒入酱油，添适量水放入鱼块，加入适量盐调味。
8.等锅开后再煮3~5分钟，一碗鲜美的炖鲅鱼就出锅啦~~超鲜美··
小窍门&温馨提示
1】鱼一定要煎熟再炖，那样味道好还去腥···
2】鱼腌制时不必放太多盐，研制过程中搅拌均匀。
3】用葱姜蒜等调料爆锅时，一定要爆出香味，再添酱油跟水。
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